Eliria Buso
A partir de 27 de setembro, a região de Visconde de Mauá, no Rio de Janeiro, dará início à 22ª Temporada da Truta. Durante um mês, até 27 de outubro, 26 restaurantes locais apresentarão pratos exclusivos com a truta, peixe de destaque na região. Os estabelecimentos participantes estão distribuídos pelas vilas de Visconde de Mauá, Maringá e Maromba, além de Penedo e Resende.
A iniciativa busca valorizar a gastronomia local e a qualidade da truta, criada em ambiente propício graças às nascentes e águas límpidas da região. Chefs e cozinheiros prepararam novas receitas, desde pratos principais até petiscos, proporcionando aos visitantes uma experiência gastronômica única.
A programação pré-abertura incluiu um workshop com o chef Fabrício Tofono, que explorou combinações da truta com elementos da cultura caiçara. Houve também uma apresentação dos pratos para os chefs participantes e uma visita de estudantes à piscicultura Santa Clara, integrando a comunidade ao evento.
Já o coquetel de abertura ocorrerá em 26 de setembro, e a partir do dia seguinte o público poderá degustar as novidades nos restaurantes. Dando continuidade ao projeto, estão previstas oficinas sobre serviço de vinhos e mixologia para as equipes dos estabelecimentos.
A Temporada da Truta é uma oportunidade de apreciar a culinária local e a versatilidade da truta em um cenário de natureza exuberante.
Tradição regional
Em meio às paisagens exuberantes da Serra da Mantiqueira, a região de Visconde de Mauá, entre Rio de Janeiro e São Paulo, encontrou na truta um ingrediente que transcende a gastronomia, tornando-se parte da sua identidade. A abundância de águas frias e cristalinas, ideais para a criação desse peixe, impulsionou a piscicultura local e inspirou chefs como Julio Buschinelli a explorar o potencial da truta na culinária.
A Temporada da Truta, concebida há mais de duas décadas, celebra essa tradição, promovendo a qualificação dos profissionais e a criatividade na elaboração de pratos que valorizam o frescor e a qualidade do ingrediente.
A cada edição, o evento reforça o vínculo entre a região e esse peixe nobre. A oportunidade não apenas movimenta o turismo e a economia local, mas também consolida a truta como um símbolo da gastronomia regional. A paixão dos chefs, a dedicação dos criadores e o apreço dos visitantes pela truta criam um ciclo virtuoso que garante a perpetuação dessa tradição, mantendo viva a chama da culinária de montanha em Visconde de Mauá.
Serviço
22ª Temporada da Truta da Região de Visconde de Mauá, RJ.
De 27 de setembro a 27 de outubro de 2024.
Pratos exclusivos em 26 restaurantes da Região de Visconde de Mauá.
Lista completa dos restaurantes participantes no website: visiteviscondedemaua.com.br
Imagens de: Ligia Skowronski